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时间:2024/5/29
成都是川菜的两个大本营之一(另一个是重庆),川菜又包含了菜肴、火锅和小吃。上世纪初,成都的餐饮按地域分了东西南北中各帮,按照经营的种类又分了燕蒸帮、饭食帮、面食帮、腌卤帮。每个帮有自己的行规,不能跨行业经营。比如燕蒸帮主营酒席,就不能去卖炒菜,饭食帮就不准挂灯笼,不准做蒸菜。
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